國家質檢總局2006年第119號公告

根據《地理標志產品保護規定》，我局組織了對東山鮑魚地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對東山鮑魚實施地理標志產品保護。

一、保護范圍

東山鮑魚地理標志產品保護范圍以福建省東山縣人民政府《關于界定東山鮑魚地理標志產品保護范圍的函》（東政函[2005]16號）提出的范圍為準，為福建省東山縣的西埔鎮、陳城鎮、前樓鎮、樟塘鎮、康美鎮、銅陵鎮、杏陳鎮等7個鄉鎮現轄行政區域及海域。

二、質量技術要求

（一）品種。

九孔鮑、雜交鮑（日本盤鮑和北方皺紋盤鮑雜交的后代，本地俗稱黑鮑）、雜色鮑。

（二）養殖條件。

1. 養殖場選擇：陸上養殖場應選擇在水質干凈無污染，鹽度較高且穩定，海區水流交換好，海水抽取方便的地方進行建設。適宜的海水鹽度在27‰至34‰，溶解氧應達到5mg／L以上。

2. 水質：海區吊養時，選擇水流暢通，水質符合二類海水水質以上條件，水質清澈、鹽度較高且穩定，水溫不會發生突變，能夠抗風浪的內灣。

3. 人工措施：在工廠化養殖過程中，養殖池應上置遮陽網，需對養殖池的水體進行充氣，并要求進行流水式養殖，日換水量為水體總量的2至4倍。

（三）人工育苗。

選擇個體健壯、無創傷、性腺成熟飽滿的親鮑進行鮑苗的培育管理。當苗體較小時，以附著板上的底棲硅藻為其主食，當個體為0.5公分左右的稚貝時，用絞碎的江籬菜漿或專用鮑魚幼苗飼料進行喂養。當殼長達2cm以上即可。育苗都應避開夏季高溫期和冬季低溫期。九孔鮑育苗的適宜的育苗水溫為22℃至26℃；雜交鮑（黑鮑）適宜的育苗水溫18℃至25℃；雜色鮑適宜的育苗水溫在20℃至26℃之間。

（四）商品鮑養成。

1. 九孔鮑和雜交鮑（黑鮑）：采用陸上工廠化養殖和海區吊養兩種模式進行，喂養的餌料以江蘺、海帶為主。在養殖過程中應及時清除殘餌、病鮑及雜質。

（1）陸上工廠化養殖：有深水式立體養殖和淺水式平面養殖，一般養殖池以面積20至30平方米，池深1m至1.8m為宜。成鮑養殖用專用鮑魚養殖箱放養，每箱放養鮑魚量以20至30粒。

（2）海區吊養：主要有網箱養殖和筏式養殖。養殖密度以不超過300粒/平方米為宜。

2. 雜色鮑：因其生長速度較慢，養殖模式主要是在自然海區進行增養殖。養殖海區應選擇海水清澈、潮流暢通、無污染、藻類餌料生長豐富的區域。海區附近不能有城市生活污水和化工企業的排污口，增養殖區的海水水質應符合GB11607-1989漁業水質標準。常年水溫在10℃至31℃之間，鹽度在30‰以上。

（五）采收。

1. 九孔鮑：經半年以上養殖，當殼長達7cm以上即可采收上市。

2. 雜交鮑（黑鮑）：經1年以上養殖，當殼長達8cm以上時，即可采收上市。

3. 雜色鮑：2公分以上的雜色鮑經1年以上的自然養殖，當殼長達6cm以上時即可采收上市，在采收時應嚴格實行捕大留小的原則進行。

（六）運輸和貯存。

運輸成品鮑魚進行短途運輸時可干運，當長途運輸時鮑魚應貯存在盛有海水并能供氧的容器中，密度較大時應要求進行充氣。3種鮑魚適宜的運輸水溫為10℃至22℃。運輸可用活水倉（箱）充氣運輸或塑料袋充氧運輸，裝運鮑魚的活水倉（箱）必須經過清潔消毒，運輸用水水質應符合GB11607-1989漁業水質標準的要求。

（七）品質特色。

1. 感官特色：

（1）九孔鮑：殼形完整、無缺裂，長橢園形，呼吸孔6至9個，外殼呈褐色、紅棕色或2種顏色相間，螺肋與生長線細密，珍珠層較厚且富有光澤，足部淡黃色，肌肉富有韌性，伸展有力。

（2）雜交鮑（黑鮑）：殼形完整、無缺裂，稍長橢園形，呼吸孔3至5個，殼色為綠褐色，殼紋為不規則的皺褶狀突起，珍珠層銀白色帶紅綠珍珠光澤，足部棕黃帶深色條紋，肉質細嫩，肌肉富有彈性，伸展有力。

（3）雜色鮑：殼形完整、無缺裂，長橢園形，呼吸孔6至9個，殼色為赤褐色，螺肋明顯，生長線細密，殼內層有銀白色珍珠層且有光澤，足部淡黃色，足部骨肉富有韌性，伸展有力。

2. 理化指標：

（1）九孔鮑：軟體部蛋白質含量≥12.8%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

（2）雜交鮑（黑鮑）：軟體部蛋白質含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

（3）雜色鮑：軟體部蛋白質含量≥13%，碳水化合物≥1%，灰分≥0.7%，脂肪含量≤1.5%。

三、專用標志使用

東山鮑魚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向東山出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對東山鮑魚實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

二〇〇六年八月十七日